酵素家族 - 天野酵素株式會社

酵素是什麼？

酵素又稱酶，是一種蛋白質，其功能是在活體內作為一個催化劑；藉由酵素的運作，可以維持動物、植物、微生物和人類的生命。國際生化酵素委員會把所有已知的酵素分為六大類：1.氧化還原酶 2.轉移酶 3.水解酶 4.解酶 5.異構酶 6.合成酶。而每一種酵素都有一個編號，各具專一性，只能催化一種特定的基質，而產生特定的產物；而每一種酵素都有其最適合之反應溫度及PH值。

酵素在日本的歷史

在1894年時，Johkichi Takamine 博士發明了 “Taka澱粉酵素” ，一種使用小麥麩皮做固體（淺盤）培養，所製造的酵素製劑。這個方法使用真菌，可以大量生產酵素製劑；自從那時起，酵素在日本的領域中已被指引至廣泛的研究；基於日本釀造技術悠久又豐富的歷史，因此領導了許多國際性的重大發現。

西元1947年天野開始製造澱粉酵素

1947年時，天野製藥開始了澱粉酵素的製造，這一年，是紀念天野酵素開始製造的一年；目前天野之生產部門有西春工廠、名古屋工廠、和養老等三個製造廠，並設有兩個研究單位一是中央研究所，一是筑波研究所；努力開發酵素新的應用領域，並積極致力於利用酵素蛋白質工程技術進行機能改造，並改良酵素的增產，以及利用微生物、酵素製造有用的物質。

醫藥級之天野酵素、乳酸菌與一般食品級之差別

1. 醫藥級乳酸菌純度高，不得含有其他雜菌，且不需要強調菌數之多寡，而是著重於實質之效果。（例：乳酸菌，不得含有大腸桿菌、綠膿菌、黃色葡萄球菌……等）
2. 醫藥級乳酸菌之菌種來源，取自新生兒腸道之原始菌種，此菌屬於人類才能發揮最大之效益。
3. 醫藥級乳酸菌、酵素已經臨床實驗通過胃腸道的考驗（耐酸、耐鹼）。
4. 醫藥級乳酸菌品質穩定、活性十足，在常溫下（25℃）保存3年仍能維持90%之存活率。因此不須冷藏，常溫下即可保存。
5. 醫藥級之酵素有持續性效力，在乾燥低溫的保存條件下，能維持其長年不變之活性；並在人體胃酸中仍能發揮其特有之活性。
6. 醫藥級酵素、乳酸菌可以用於食品，但食品級標準不可用於醫藥級。
7. 醫藥及酵素、乳酸菌須通過人體安全試驗。

ABF頂級乳酸菌